寿司職人ていうと、「見て覚えろ」みたいな師弟関係で一人前になるまでに10年… みたいなイメージだけど。
昔はそうでしたよね。
今も、頑なにそういうスタイルを固持している寿司職人さんも多いと思います。
でも、トップクラスの講師が教えてくれる「飲食人大学」の寿司マイスター専科なら、たったの3ヵ月でスキル習得から経営まで学べるんですよ！
当サイト「Go! Webクリエイターズ！」は自由な働き方を実現するためにクリエイターやエンジニアを目指す人たちに向けて記事を発信していますが、
今回はちょっと指向を変えて、「寿司職人」という手に職をつけて自由な働き方を実現する方法を提案しようと思います。
また、これまでの一般的な寿司職人という働き方だけでなく、現役Webクリエイターの視点から、デジタルと掛け合わせてどういう働き方がおすすめか、ということも併せて説明していきます！
飲食人大学は、たったの3ヵ月で世界に通じる寿司職人を育成するための専門教育機関です。
大阪と東京に学校があり、短期間でありながら高度なスキルを学ぶことができます。
卒業後すぐの開業率は50％、満足度は92.7％と、受講生から高い支持を得ています。
たったの3ヵ月で開業できるレベルまで上達する理由は、「実践中心の講義」「国内外でトップクラスの講師陣」「経営全般」の3つの柱があるから。
寿司職人は、海外でも引っ張りだこの本物の「手に職」です。
海外志向の人も、寿司職人として海外で開業できる可能性も開けてきます。
詳しくは、飲食人大学の資料を請求して確認してください。
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飲食人大学 寿司マイスター専科とは？
寿司マイスター
学習形式通学
| 運営会社 | 株式会社RETOWN（RETOWN CO.,LTD） |
|---|---|
| 教室の場所 | 【東京】〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西1-21-3 グレイス代官山202号 【大阪】〒553-0005 大阪府大阪市福島区野田2-17-3（中央卸売市場北側） |
| 受講料金 | オフライン・オンライン／800,000円（税抜） 教材や制服などの準備／49,910円 |
| 受講スタイル | 通学 |
| 受講期間 | 3ヶ月（専門学校1年分の課程を3ヵ月で習得） |
| 授業時間 | 9：00～16：00 月曜日〜土曜日（祝日を除く） |
| 学校説明会 | あり（オンラインで参加可能） |
| 支払い方法 | 銀行一括払い 分割希望の人は応相談 |
| 習得スキル | 寿司技術・経営 |
飲食人大学 寿司マイスター専科の口コミ評判は？
とっても魅力的なんだけど、実際に飲食人大学で学んだ人たちの評判を知りたいな！
クラウドソーシングの「ランサーズ」で、飲食人大学寿司マイスターコースで学んだ人にアンケートを取りました！
リアルな声なので、ご参考になると思います♬
前職は営業で、まったくの異業種からの入学でした。
それまで、料理らしいものを作ったこともなく、包丁の握り方さえまともにできないレベルでした。
ですが、3ヵ月毎日集中して勉強し、経験のあるクラスメートに教えてもらったりしながら乗り越えました。
卒業後、ミシュランの寿司店に就職できたのは自分でも驚きです。
将来は海外進出を計画しています。
父親が海外出張の多い仕事をしていて憧れていました。
でも、父親とは違う分野で頑張りたかった。僕はお寿司も好きだし、海外にどうしても行きたい夢があって、飲食人大学に入学しました。
決め手は「3ヵ月でハイレベルの寿司職人スキルが身につく」ことです。
僕にとって、修行期間何十年、というのは現実的ではなかったし、自分が経営者になればいい。
そのノウハウを学べたのはすごく財産になりました。
母親が地元で飲食店を開業する予定、ということになり、私も一緒に働きたいと思いました。
母親は家庭料理を中心としたお店にするようですが、魚の目利きとか仕入れ方法をきちんと学んだ職人がいたらいいだろうな、と考えて入学しました。
飲食人大学卒業生だけで運営している「千陽」という寿司店に就職できるので、その点も安心でした。
以前テレビで、ヨーロッパで日本食店を経営して大成功している人のドキュメンタリーを見て、「私も海外で働きたい！」という夢を持ちました。
海外で働く他の職業も色々考えましたが、父親に相談したら「海外の日本食レストランの経営者の多くは中国人で、本当の日本食を提供している店は少ないからいいんじゃないか」と言ってもらえ、決意しました。
将来は、自分の小さなお店を開きたいのが夢でした。
専門学校も検討しましたが、早くキャリアを積みたかったので3ヵ月で学べる飲食人大学に決めました。
先生方は、すごい経歴の方々ばかりで、憧れの有名店の料理人をしていたプロから教えてもらえたのも良かったです。
今は、お客様により美味しいお寿司をご提供できるよう、日々修行の毎日ですがとても充実しています。
とても評判がいいね！
そうですね。
海外進出を目指している人たちに特に人気が高いようですね！
飲食人大学 寿司マイスター専科で学ぶメリット５つ！
飲食人大学、すごく興味が沸いてきました！
寿司マイスター専科の特徴や、メリットを教えて欲しい！
では、詳しく見ていきましょう！
- 3ヵ月で寿司職人になれる
- 現場視点の短期集中プログラム
- 講師陣が凄すぎる
- 経営も学べる
- 年齢を問われない
メリット① 3ヵ月で寿司職人になれる
飲食人大学の寿司マイスター専科で学ぶと、なんとたったの3ヵ月で寿司職人になれます。
短期間で学べるのは魅力的だけど…
なんで専門学校もある中で、3ヵ月でマスターできるんだろう？ 短かすぎて、大切なことを学べないなら意味ないし。
飲食人大学は、「実践」に重きを置いているから可能なんですよ！
寿司マイスター専科は、一般的な1年制の調理師学校のカリキュラムを、現場で「実際に手を動かして学ぶ」実技や座学を中心にギュっと濃縮した3ヵ月にカリキュラム編成されています。
専門学校は期間は長いですが、実は「卒業したけれど、現場で通用できるレベルになっておらず、結局志半ばで諦めて会社員に戻ってしまった」という人も少なくありません。
寿司マイスター専科は、「一人でも経営できる」レベルになるように、現場で即戦力になる基礎と応用技術を修得できます。
飲食人大学の寿司マイスター専科を卒業し、ミシュラン店にした卒業生がいる
飲食人大学の凄さは、卒業生が一般的な寿司店を開業、というレベルではなくミシュラン店にしてしまうほどの人材を輩出していることです。
リアルに活躍している卒業生がいるのは、客観的評価になって安心ですよね。
すごい！
メリット② 現場視点の短期集中プログラム
現場視点？
一般的には、専門学校を卒業しても、すぐに開業できる人はほとんどいません。
最初に、どこかの寿司店に就職して修行を積みます。
でも、飲食人大学はその「卒業後の修行」も在学中にできるカリキュラムになっているんです！
市場での買い付け・目利き
寿司職人は、新鮮な魚を買い付けに朝早く市場で仕入れます。
市場での買い付け方法、新鮮な魚を選別する目利きを学びます。
また、最終月では、実際に買いつけた魚介をもとにコースの作成から、実際にさばいて提供するまでを実践して体験学習します。
魚介類のさばき方
お寿司は、ただサクの魚をスライスするだけでなく、丸々一匹のさばき方を覚える必要があります。
また、「魚をさばく」といっても、魚の種類によってさばき方や扱い方も違います。
たとえば、身が壊れやすい穴子の扱い方、骨が太くて固い鯛のおろし方、ウロコや皮の処理など、様々なスキルが必要になります。
江戸前寿司の握り
寿司マイスター専科では、江戸前の寿司技法を学びます。
練習では「模擬シャリ」を使って握りを修得します。
ネタの保存方法
魚を仕入れて、おろし、サクの保存や仕込み方法などを学びます。
職人としての立ち居振る舞い・経営
寿司職人としての立ち居振る舞い、経営者としての心構えなど、卒業後すぐに開業できるノウハウも学ぶことができます。
すごい！
本当にすぐに開業できそうな気分になってきた！（笑）
メリット③ 講師陣が凄すぎる
どんな先生が教えてくれるんだろう！
すごい経歴の先生ばかりですよ！
高田正光先生（統括講師）
銀座魚や一丁、竹乃仙などで修行後、海外で和食寿司店舗の出店、100店舗近いチェーン店の海鮮食材バイヤーを経験。リタウン入社後は海鮮事業部長に就任
海外での和食寿司店舗出店経験のある高田正光先生がいるから、海外進出方法が学べるってことですね！
小林真也（専任講師）
調理専門学校卒業後、非常に厳しい京都の老舗料亭にて修行開始。割烹・会席の基本を習得した後、寿司に特化して従事する。日本料理・寿司技術を指導
小林先生は割烹や懐石のプロ。
お寿司を中心としたコースの組み立て方法を教えていただけます。
村上信行（講師）
41年間に渡り、ホテルや寿司店にて日本料理、割烹、会席、寿司など幅広い技術を培ってきた。 ホテルや料亭では会席料理や宴会料理のコースの組み立てなどを行い、寿司店では常に厳しい目線でのコスト管理、職人育成に力を入れてきた。 これまでの経験をもとに、季節や地域に合わせた食材の使い方、調理の応用技術など丁寧な指導を行う。
コスト管理を意識した経営ノウハウについても教えてもらえそうですね。
メリット④ 経営も学べる
一般的な専門学校だと、卒業後はどこかのお店に就職して下積みから始まります。
ですが、飲食人大学の場合、「すぐに開業できる実践的ノウハウ」を学ぶので、卒業後すぐに開業する人は2人に1人。約半数が開業しています。
見方を変えると、「食の分野で成功したい」と考えるやり手ビジネスマンがキャリアチェンジに飲食人大学を選択するのが良さそうです。
卒業生の「寿司修行3カ月でミシュランに載った理由」の著者、宇都 裕昭さんも、今や70名の従業員を抱える経営者だそうです。
メリット⑤ 年齢を問われない
飲食人大学には、20代だけでなく70代までの方が幅広く学んでいるそうです。
専門学校は18歳くらいの若い人たちが中心なので、「寿司職人になりたい」とキャリアチェンジしたい社会人にとって、ちょっとアウェイ感を感じると思います。
ですが飲食人大学は3ヵ月で実践的学習ということもあり、自分でお店を出したいと考える中高年の方、日本食店の海外進出で実業家として活躍したい30代～40代の方も学んでいるそうです。
「個の力」をつける重要性
AIに代替されてしまうタイプの職業や、長年働いていても汎用的なスキルしか身につかない仕事を続けていくリスクは、今後どんどん大きくなっていきます。
会社員であろうと、経営者や個人事業主であろうと、個人のスキルの高さが求められていく時代になります。
収入の差は、今後どんどん開いていくでしょう。
寿司職人はロボット（AI）に奪われない
ロボットは寿司職人にはなれません。
回転ずしでは、シャリはロボットが握るところもありますが、職人が握ってくれるお寿司を食べたい、という人は絶対にいなくなりません。
たとえもし、お寿司を握るロボットが未来に開発されたとしても、果たして客があえて「ロボットが握った寿司を食べたいか？」と考えると、Noだと思うんです。
ロボットが握る寿司なら、あえて高いお寿司屋さんに行かずに持ち帰りずしを買って家で綺麗に盛り付け直した方が絶対いいと、個人的には思いますね。
つまり、今後AIが発達したとしても、「寿司職人が握る寿司」というのは握って提供される一連の行為そのものが付加価値になっているんです。
個の力をつけていくポイントは、「参入障壁が高く、国境を越えて求められるスキル」。
寿司職人は、その意味でピッタリです。
海外移住をしたい人におすすめ
日本は今、先進国の中では考えられないくらい「貧乏な国」になりつつあります。
年収300万円世帯が多くをしめ、さらにブラック企業が多く非正規雇用者が「明日の生活を憂う」国って、若者にとっては夢どころか、家も家庭も持てないと感じている人も多いのではないでしょうか。
ですが、物価の安い東南アジアでは、月に10万円もあれば日本と同水準の生活ができますし、知人の話では東欧のジョージアでは、2人用の素敵な広々とした家具付きアパートに月3万円で住めるそうです。
目を海外に向ければ、理想のライフスタイルを手に入れることができます。
寿司職人は労働ビザが降りやすい
そこで、一番ネックになるのが「ビザ」の問題です。
普通の会社員しかやってきていないなら、現地企業から労働ビザを出してもらわない限り取得できません。
各国、労働ビザの取得基準は厳しく、移住となると「論文や書籍を出版するレベルの学者」や、銀行預金残高が数千万など、かなりハードルが高いのです。
ですが、ヘルシー志向とあいまって、諸外国では日本食がブーム。
20年前は「生魚なんて死んだ魚は食べられない」という人が多かった欧米でも、今やお寿司は市民権を得ています。
寿司職人は、労働ビザが降りやすいので、海外進出をめざしている人にとってとても魅力的ですね。
飲食人大学 寿司マイスター専科の受講料は？
授業料はいくらなんですか？
3ヵ月で80万円です。
飲食人大学の寿司マイスター専科の受講料は、3ヵ月でたったの80万円です。
専門学校だと数百万レベルですから、非常にリーズナブルです。
期間が長いと、受講料だけでなく通学定期代やランチ代など、他にかかる経費も増えるので、総合的にみてもお得ですね。
【マーケッター解説】飲食人大学で寿司マイスターになり、どう稼ぐか
マーケティングの観点から考えてみました。
海外に進出しなくても、寿司職人としてのあなた個人をブランディングすればいいのです。
たとえば、Youtubeチャンネルを作って英語で寿司の握り方動画を作って配信してもいいでしょう。
外国では、寿司は大人気で「高級料理」に位置付けられています。
日本では回転寿司や持ち帰り寿司レベルの安いお寿司でも、海外では1万円コースだったりします。
つまり、本格的な寿司が握れれば、稼げるということ。
- お寿司にもできる新鮮な魚の選び方
- 自分でできる握りずしのポイント
- 巻き寿司の作り方
外国人に、手軽に自宅で安くお寿司を楽しめるノウハウを英語で発信したら、あなたのチャンネルには世界中からファンが付くだろうと思います。
Youtubeとして稼ぐ、というよりもあなた自信のブランディングに繋がり、問合せもお客さんも増えると思います。
飲食人大学 寿司マイスター専科の資料請求をしよう
飲食人大学の詳細は、資料に説明されています。
無料で請求できるので、まずは取り寄せてみましょう！